成功应用于世界遗产的“中国传统茶水技巧”：茶道也是文化交流的道路

11月29日，在联合国教科文组织政府间委员会第17届常规会议上，摩洛哥拉巴特的无形文化遗产，我的国家对“中国传统的团队制定技术和相关习俗”项目进行了审查。新华社照片

11月29日晚上，北京时间，我国家提交的“中国传统茶水制作技巧和相关习俗”通过了联合国教科文组织在摩洛哥拉巴特无形文化遗产保护无形文化遗产的第17次常规会议上的评论，并被包括在人类无形文化遗产的联合国教科文组织co列表中。到目前为止，我所在国家共有43个项目已包含在联合国教科文组织无形的文化遗产名单和名单中，在世界上排名第一。

在得知“中国传统茶水技巧和相关习俗”成功地应用的情况下，该论文采访了张·海兰（Zhang ），他是东方中国师范大学中国出色传统文化的继承与创新研究所的特别研究员。她一直致力于茶文化的历史研究，继承和创新。

茶文化在我国有着深厚的根源和长期的基础，也可以从参与本申请的国家无形文化遗产项目中可以看出。 Zhang 说：“该申请将6个省和4个主要茶区联系起来，由44个国家无形文化遗产项目组成，涉及全国15个省的茶。

与藏族医学沐浴方法，邓族族裔歌曲和国王养船相比，“中国传统的茶技巧和相关习俗”的影响遍布世界各地。茶是一种受欢迎的饮料。如果我们讨论无形文化遗产的“现场”属性，茶和茶文化无疑可以写出出色的中风。这种源自中国的古老植物饮料自然产生并在历史悠久的河流中不断发展，并在世界各地开发了不同的分支和文化。

“到目前为止，世界各地已有60多个茶叶种植国家，但是追踪起源，茶的名称，茶水，饮酒方法，引入的茶水幼苗，种植技术，生产技术，茶具和茶艺术，世界各地首先来自中国或间接。”张海兰说：“茶道也是中国文化的传播之路。”

人类无形遗产涉及最多的次项目

论文：您是否一直在关注传统的中国茶技巧在世界遗产世界中的应用？许多人的第一个反应是：“事实证明，茶不是无形的文化遗产。”茶文化与中国人的关系太密切，历史太长。

张海兰：我一直在关注这个申请世界遗产的问题。人类无形文化遗产的应用也是一个漫长的过程。该遗产申请也与六个省有关：安武省，河北省，江苏省，江苏省，江民省，云南省和福建省，并集中在江南，江岛中国世界茶文化，西南和中国南部的江南，北部，北部的四个主要茶区，是南方的，又是南方和Quai and south and sount and quai and quai and sount and Quai。青海地基高原。到目前为止，我所在国家共有43个项目已包含在联合国教科文组织无形的文化遗产名单和名单中，在世界上排名第一。

实际上，这些项目是国家无形文化遗产项目。为该世界遗产应用的“中国传统茶技术和相关习俗”包括在前五批国家无形文化遗产的代表性项目中相关的茶技术和海关项目。它由44个国家无形文化遗产项目组成，涉及全国15个省的茶。到目前为止，它是人类无形文化遗产的代表性作品中最多的次要项目。因此，“人类无形文化遗产”的应用和评估与国家水平无形的文化遗产应用不同。这是一个由国家组织为单位并由联合国教科文组织选择的遗产项目，并包括在“人类无形文化遗产的代表清单”中。一般而言，国家聚集了某种类型的优秀和代表性的文化项目，以构成宣言的重要主题。

论文：这种无形的人类文化遗产称为“中国传统的茶水技巧和相关习俗”，其中包括“茶般的技巧”和“相关习俗”。您可以介绍两者之间的关系吗？

张海兰（Zhang ）：这次选择的“中国传统茶饮用技术和相关习俗”可以被视为我国人类无形文化遗产应用程序中的“最大”。它涉及15个省份（自主地区和市政当局）的44个国家无形文化遗产代表项目，涵盖了传统的茶茶技术，例如绿茶，红茶，茶，白茶，白茶，黄茶，黄茶，黄茶和经过重新加工的茶，以及相关的海关，以及 Tea Tea Tea Tea Tea Face Farme tea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fea fean fea far，chaoz＆夫妇。

自远古时代以来，中国人开始成长，挑选，喝茶和喝茶。根据当地的海关，茶商使用核心技术，例如绿茶，黄色茶，沉默，绿色，发酵和香味，以开发六个主要茶，绿茶，黄茶，红茶，白茶，白茶，乌龙茶，红茶和花茶，以及重新加工的茶，以及共有2,000多种茶产品，可供人们饮用和分享。这是茶技术。

相关的茶习俗是指基于长期饮酒的各个地方形成的民间习俗。例如，广西的Yao油茶习俗是居住在南林走廊山区的Yao人们形成的饮食习惯，这些习惯是由山脉的潮湿而自慰的气候形成的。 YAO油茶的生产也称为制作油茶，其中包括诸如洗茶，制作茶，制作茶和过滤茶等过程。制作油茶时，通常使用自制茶。在长期的继承过程中，在Yao人的生活礼节的民间习俗中，已经形成了某些茶仪式，茶习俗和茶规则，例如婚礼和葬礼，完整的婴儿月亮以及老年人的生日。当Yao家人来的客人来了时，一个女人在火坑和唱歌的民歌中玩油茶。这是喝茶产生的习俗。

在四川省Ya'an市明山区的一个茶园中，与张合作的茶农正在挑选新鲜的叶子（照片于2022年3月30日拍摄，无人机照片）。新华社新闻社的个人资料图片

茶来自中国，在世界各地传播

论文：与藏族医学和其他无形文化遗产相比，中国的传统茶水制作技术的影响力更大，茶几乎在世界各地都是重要的饮料。这些来自世界各地的茶水制作和饮酒习俗是否来自中国？茶文化的“朋友圈”有多大？

张海兰（Zhang ）：茶是世界上三种最大的非酒精文明饮料之一。它受到世界各地的人们的喜爱，喝茶的趋势在世界各地传播。到目前为止，全球有60多个茶叶国家。然而，追踪起源，茶的名称，饮酒方法，引入茶水幼苗，种植技术，生产技术以及茶套和茶套和茶艺术，世界各地首先来自中国或间接。

中国是茶树的起源，也是第一个进行人工种植和生产茶的国家。茶道也是传播中国文化的道路。

中国茶开始从宋朝出口到明朝，而茶和瓷器是两种最重要的出口产品。美王朝最重要的港口是在。福建人民将“ tei”一词宣布为“ dei”，发音也传播到欧洲，即“法语”和“茶”英语。我所在国家北部的发音是“ cha”，因此从西北土地上称为“柴”。如果您想在波斯或土耳其国家说“茶”，没人能理解，但是如果您说“柴”，他们会理解的；俄罗斯还读“柴”。这种现象与茶的传播途径有关。

以欧洲蔓延为例，欧洲人在16世纪开始学习茶，但是第一个向欧洲介绍茶的人不是刚刚到达中国海岸的葡萄牙人，而是一位名叫的葡萄牙人，尽管他从未见过茶。 在1559年出版的一本书中写道，据波斯语称，中国生产了一种名为Tea的植物，该工厂用水煮熟，可以治愈各种疾病。第一个从欧洲进口茶的人是荷兰人，荷兰人是1610年左右。将茶介绍给荷兰后，喝茶就加了。荷兰是欧洲第一个开始喝茶的国家。

在16世纪和17世纪初，英国人开始通过翻译其他欧洲作品来理解茶。作为一种神奇的饮料，茶成为18世纪不列颠贸易的核心商品，长期以来一直在贸易中占主导地位，为贸易商带来了高利润。到1867年，中国向英国的茶水出口增加到131万丹，占世界茶水出口的90％以上。

正是在中国的影响下，红茶在18世纪大大发展。在此期间，英国人形成了茶习惯，主要是黑茶和下午茶的特征是下午茶。直到今天，红茶已成为英国的“全国性饮料”，所有这些主要是通过英国东印度公司与中国进行红茶贸易的积极发展实现的。

之后，欧洲殖民者介绍了向英国和法国殖民地（例如美国，加拿大和澳大利亚）在大洋洲的殖民地喝茶的习俗。到19世纪，中国茶的传播几乎在世界各地传播。

例如，在日本的茶道上，日本最初既没有茶树也没有喝茶的习惯。在唐朝，日本在学习中国文化方面达到了高潮。许多日本特使和僧侣在海上航行，来到中国学习文化并将中国文化带回日本。在这种背景下，喝茶和茶树种子的方法也被传给了日本。

“茶经典”

提倡唐朝文化的皇帝传奇（810-824，著名的是海洛希托）喜欢喝茶。他不仅命令种植茶树，而且还品尝了茶，并写了像唐朝学者一样的诗歌，表达了他们优雅的兴趣，留下了一首诗，那首诗：“当我背诵诗歌时，我不愿意敲打香茶，但是当我利用兴奋时，我应该聆听优雅的声音。”当时，日本饮料茶与“茶经典”中引入的卢Yu相同，也就是说，首先将茶叶叶片倒入茶蛋糕中，然后在喝茶时将茶蛋糕磨碎成粉末，将其放入沸水中，并经常加盐和其他调味品，因此在诗中有一句话“磅芬芳的芬芳茶”。在皇帝传奇（ Saga）的强烈促进下，模仿中国茶品尝的趋势出现在日本贵族中，后来的几代人称其为“香港茶风格”。但是，香格茶风格仅在上层阶级很受欢迎，没有扎根在社会的底部。因此，在传奇皇帝去世后，日本饮酒趋势急剧下降。

点茶

超过300年后，一个名叫的日本僧侣在宋朝统治下来到中国。目前，喝茶的趋势在中国广泛流行，而且喝茶的方式也发生了一些变化。例如，不再将茶叶放入水中并将其直接煮熟，而是使用“食谱茶”方法，即首先将茶叶放入茶碗中，然后倒入沸水中国世界茶文化，然后用茶匙搅拌。此外，评估茶质量和茶技巧的社会娱乐活动很受欢迎，称为“茶斗”。在这种背景下，在1168年和1187年两次越过大海到中国，并参观了（现为，），， 和其他地方。当离开中国时，他将中国茶种子带回日本，并将其种植在几个地方。之后，将中国茶，茶水饮酒方式，茶饮风格，茶套等介绍给日本，它逐渐与日本当地文化相结合。到16世纪，日本独特的茶文化 - 茶仪式已经成立。

在快节奏的时代，中国茶的味道“缓慢的生活”

该论文：中国始终存在茶和咖啡之间的所谓争端。 “茶”可以走不同的路吗？

张海兰（Zhang ）：这场所谓的辩论应该与商业扩张有关。茶比咖啡更早普及，但茶经济远比咖啡经济差得多。茶和咖啡，两种常见的饮料，但与经济，文化，政治等密切相关。今天的茶和咖啡都大规模商业化，但在全球范围内，茶文化，茶经济和咖啡经济略有较低。这值得深思。

第二次世界大战后，咖啡作为一个行业迅速上升，咖啡豆的生产以及咖啡店的兴起迅速将咖啡卷成全球贸易。因此，无论是生产的标准化还是产品的标准化，咖啡都处于茶的最前沿，而速溶咖啡的出现更适合现代和快节奏的生活节奏。茶所代表的悠闲和适应能力的东方文化在全球化的背景下逐渐失去了声音。但是，近年来，随着传统文化的复兴浪潮，越来越多的茶品牌涌现出来，例如在过去几年中很受欢迎的，以及由's Tea代表的快速移动的消费者奶茶。在过去的两年中，由茶馆代表的茶店，茶馆是一个专注于体验空间的纯茶品牌，都可以在现代城市看到Tea的商业突破和尝试。同时，作为茶研究员和爱好者，我们还发现，随着越来越多的人反思所谓的现代性，上海越来越多的中国风格的茶馆拥有自己的口味和个性化装饰。这些茶馆以整体装饰风格或茶配置来传达中国，东方和缓慢的生活方式。

我认为，随着流动后时期的到来，越来越多的人会重新审视他们的生活方式，调整生活的节奏，并思考生活的目的和意义。也许，这是一杯中国茶重新进入大众生活的好时机。

炉子里的茶

论文：我知道您一直在进行茶文化的研究和传播。成功地应用了传统的中国茶技术和相关习俗之后，它将如何继承茶文化？我们将来将如何继承和保护这种无形的文化遗产？

张海兰（Zhang ）：茶经过历史和边界，并受到世界各地的人们的深爱。它已成为中国了解和干扰世界人民的重要媒介，并在中国文明和世界上其他文明之间进行交流和相互学习，并已成为人类文明的共同财富。饮酒和分享茶是人们进行交流和交流的重要方法。与茶有关的习俗，例如对待客人和长老，展示了中国人民的谦卑，和谐，礼貌和尊重的精神。

由茶文化驱动和推动，我国家的茶业发展迅速，茶技术的水平稳步提高。茶文化，茶业和茶水技术在提供可持续的生计，促进性别平等，促进农村振兴，保护陆地生态系统以及可持续的社会，经济和环境发展方面也发挥了积极作用。

在2020年12月，我们建立了一个保护工作组，并制定了“中国茶道传统茶水和相关习俗的五年保护计划（2021-2025）”，该计划将鼓励继承者以传统方式教学徒和教学艺术，依靠中学职业学院和大学来培养专业人才，培养专业人才，巩固代际代表国际国际遗产；举办保护和继承培训课程，增强能力建设；建立研究和研究基础，准备大众教科书，进行相关的展览活动，并提高年轻人的保护意识。同时，通过加强确认和管理，提高文件建立水平，进行学术研究，改善保护合作机制，维持实际场所并组织各种形式的宣传活动等措施，通过措施来实施协调的保护行动。文化和旅游部以及相关地方政府将积极支持相关的社区，团体和个人，以实施一系列保护措施，以执行遗产项目的继承和实践。